Pho-mát Hà Lan

Pho-mát Hà Lan

Hà Lan được mệnh danh là “đất nước pho-mát”, cùng với đó những địa danh nổi tiếng như Alkmaar, Gouda và Edam là thiên đường pho-mát. Bạn đã biết những thông tin thú vị về pho-mát Hà Lan? Hãy cùng BABARtravel nhâm nhi những thông tin chọn lọc về loại đặc sản này của Hà Lan nhé

Các loại pho-mát nổi tiếng của Hà Lan

Đầu tiên, phải kể tới Gouda: Đây là pho-mát phổ biến nhất Hà Lan và là pho-mát lâu đời nhất trên thế giới vẫn còn được sản xuất cho đến ngày nay.

Tiếp đến là pho-mát Edam, chiếm gần một phần ba sản lượng pho-mát của cả nước. Nó được biết đến với lớp phủ parafin màu đỏ bên ngoài nhờ chất bảo quản tuyệt vời khiến đây trở thành loại phô mai phổ biến nhất thế giới từ thế kỷ 14 đến thế kỷ 18.

Cuối cùng là Maasdam, loại pho-mát nổi tiếng mà bạn không thể bỏ lỡ khi du lịch Hà Lan, được sản xuất từ năm 1984. Đây là loại pho-mát có những lỗ lớn được tạo ra do sự giải phóng của những vi sinh vật có lợi. Hương vị của pho-mát này ngọt dịu rất hấp dẫn.

Quy trình sản xuất pho-mát Hà Lan

Sữa bò là nguyên liệu chính để tạo nên những chiếc pho-mát thơm ngon và được lựa chọn theo tiêu chuẩn nghiêm khắc.

Người Hà Lan làm pho mát theo cả cách cổ truyền lẫn hiện đại. Pho mát được làm từ sữa bò nguyên chất. 10 lít sữa làm được 1kg pho mát: để đông, ép khuôn, rồi cho vào kho để nó chuyển hóa thành các màu, mùi vị ngon. Mọi nhà đều làm pho mát bằng những cái khuôn rất to, còn gọi là mũ pho mát vì thời trung đại, nông dân miền Bắc Hà Lan từng dùng chúng làm mũ đội trong chiến tranh. Tại nhà máy, cách làm pho mát khác hẳn, tự động hóa. Mỗi ngày làm được 5.000 khoanh pho mát nặng từ 2-15kg.

Tùy vào hương vị muốn có của các loại pho-mát, người sản xuất sẽ có bí kíp riêng để tạo ra những khoanh pho-mát đặc biệt[/caption]

Người Hà Lan rất chú trọng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nên sữa không những phải đầy đủ dưỡng chất mà còn phải thật sạch và an toàn để hương vị của phô mai không hỏng từ bên trong xuyên suốt quá trình sản xuất và lưu trữ.

Vào bất cứ một xưởng pho-mát nào tại Hà Lan, bạn cũng sẽ bắt gặp những phụ nữ ăn mặc y hệt hình ảnh Cô gái Hà Lan trên những hộp sữa. Họ đứng bán pho-mát, vui vẻ chụp ảnh cùng du khách

Chợ pho-mát Hà Lan

Cheese Market Alkmaar

Nếu có dịp đến với Chợ pho-mát (Chesse Market)  ở Alkmaar bạn sẽ được chiêm ngưỡng những “bánh xe pho mát” màu vàng khổng lồ rất bắt mắt. Thành phố Alkmaar là một trong số ít thành phố trên thế giới còn dùng cách làm pho-mát đặc sắc từ thời trung cổ. Từ thế kỷ 13, pho-mát Alkmaar đã được xem là ngon nhất và chuyên xuất khẩu. Mặc dù không phải là chợ pho mát cổ nhất song trong nhiều thế kỷ, Alkmaar đã là chợ bán pho mát quan trọng nhất.

Những bánh xe pho-mát khổng lồ vàng ươm bày giữa quảng trường nhìn vô cùng bắt mắt

Từ mờ sáng, quảng trường Alkmaar đã chật những lô hàng pho mát, những khoanh tròn màu vàng tiêu thụ ở địa phương và khoanh đỏ cho xuất khẩu, vừa bán buôn, vừa bán lẻ. Khách mua buôn chỉ cần vỗ tay ra dấu, chủ hàng sẽ biết họ mua màu gì, bao nhiêu kg. Người cân pho mát mặc complet đen, người kiểm tra chất lượng mặc áo dài trắng và 4 tổ khuân vác mặc quần áo sơ -mi trắng, đội mũ theo 4 màu riêng: xanh dương, đỏ, vàng hay lơ. Việc khuân vác thoạt nhìn tưởng đơn giản: chỉ cần đặt 8 khoanh pho mát lên trên một cái cáng hình cung, hai đầu là hai sợi dây da và hai người ghé vai vào cáng, song vì một cái cáng đã nặng 25kg và mỗi khoanh pho mát nặng 13kg, mà mỗi lần phải cáng 8 - 10 khoanh, nên công việc khá nặng nhọc. Dọc bờ sông, đầy các quầy pho mát bán lẻ

Cheese Market Edam

Cân pho-mát nhìn như 1 chiếc thuyền, có thể cân 1 lần tới 39 khoanh pho-mát

Ngoài ra còn Chợ pho-mát (Chesse Market) ở Edam nữa cũng rất thú vị khi được trải nghiệm. Edam nằm ở phía Bắc Hà Lan, cũng là một trung tâm xuất khẩu pho mát nổi tiếng. Pho-mát Edam hình bánh xe hay hình vuông, nặng từ 4-20kg, lượng mỡ 40%. Pho-mát non có vị ngọt thanh, vỏ đỏ, còn pho mát già vị sắc, mặt cứng và phủ vỏ đen.

Cheese Market Gouda

Thị trấn Gouda tuy nhỏ, nhưng nổi tiếng vì sản xuất tới 60% pho mát ở Hà Lan. Vào Hạ, từ tháng 6-9, tuần nào cũng có chợ pho-mát chạy dọc phố, cả người bán lẫn người mua đều chuyên chở pho mát bằng xe ngựa. Pho-mát Gouda mỗi khoanh nặng từ 4-20kg, lượng mỡ chiếm 48%, vị kem, vị bạc hà, thìa là hay tỏi.

Pho-mát Hà Lan là mặt hàng chủ lực của kinh tế

Pho-mát Hà Lan không chỉ là món ăn, mà còn là nền tảng xây dựng nền kinh tế nước này. Hà Lan đang là nước đứng đầu thế giới về sản xuất pho mát, bột sữa và bơ. Mỗi năm, người Hà Lan chỉ dùng 150 triệu kg pho mát trong khi bán tới 550 triệu kg.

Ở Hà Lan có nhiều trung tâm thương mại lớn để mua bán pho mát và sữa, có cả bảo tàng pho mát quốc gia nổi tiếng ở Alkmaar cùng nhiều xưởng sản xuất pho-mát tư nhân ở khắp làng quê.

Pho-mát Hà Lan có thể dùng trong bữa ăn hàng ngày như món khai vị, tráng miệng hoặc dùng với trái cây. Pho-mát cũng có thể được dùng để chế biến với nhiều loại thực phẩm khác nhau như hải sản, các loại thịt và trứng.

Trẻ nhỏ từ 1 tuổi trở lên đã có thể ăn trực tiếp pho-mát hoặc chế biến vào đồ ăn theo một tỉ lệ nhất định nhằm bổ sung canxi giúp chắc khỏe xương, tăng chiều cao.

Ăn trực tiếp pho-mát Hà Lan là cách bạn cảm nhận rõ ràng nhất hương vị của mỗi loại, nhận ra sự kỳ công của những người thợ. Điều thú vị của các Chợ pho-mát là hoạt động mua-bán, ngã giá, cân đo của các thương gia được diễn ra ngay trước mắt khách du lịch. Nhờ những đánh giá của các vị chuyên gia này mà du khách sẽ có thêm thông tin tham khảo khi lựa chọn loại pho-mát mình muốn mua. Ngay tại đây, bạn cũng được thoải mái nếm thử các loại pho-mát và lựa chọn loại bạn thích nhất.

Để dễ ăn trực tiếp, các loại pho-mát được sản xuất với nhiều hương vị khác nhau như: quế, thảo quả, thì là, tỏi, hoa quả... Vì vẻ đẹp và sự tinh tế của pho mát, nhiều người thường thưởng thức pho mát như một thú chơi tao nhã. Trước khi ăn độ vài tiếng, người ta lấy pho mát ra khỏi tủ lạnh cho tỏa mùi thơm và nhâm nhi với rượu. Pho mát hương hoa quả sẽ ngon nhất khi dùng cùng rượu đỏ; pho mát nhiều mỡ với rượu mềm; pho mát từ sữa dê với rượu đắng đỏ; pho mát xanh với rượu đắng trắng và pho mát màu sữa với rượu trắng hoa quả…

Pho-mát Hà Lan còn được sử dụng để chế biến các món bánh, các món trộn, soup và kết hợp hoàn hảo với các loại thịt. Nếu bạn là tín đồ của Pizza, bạn sẽ yêu vị béo ngậy, thơm dẻo của pho-mát trong từng miếng bánh.

Hà Lan vẫn còn rất nhiều những điều thú vị mà BABARtravel sẽ bật mí dần trong từng bài viết. Hãy để BABARtravel cùng bạn đồng hành trên hành trình khám phá Hà Lan nhé!

𝘽𝘼𝘽𝘼𝙍𝙩𝙧𝙖𝙫𝙚𝙡 – Thương hiệu uy tín chuyên tour Châu Âu
🏚 Trụ sở chính: P515, FLC Complex, 36 Phạm Hùng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
🌏Website: https://babartravel.com
📩Email: [email protected]
📞Hotline Tour đoàn/nhóm riêng: 0913.912.818
📞Hotline Tour ghép khách: 0966.314.585
📞Hotline Dịch vụ Visa Schengen và vé máy bay: 0963.420.585